1. Aşağıdakilerden hangisinde her ikisi de
tuvalet sonrası hijyenine dikkat etmemekten
kaynaklanabilecek bir bakteriyel besin
zehirlenmesi riski oluşturur?
I) B.Cereus II. Shigella III. Salmonella IV. E.coli
2. Potasyum içeriği en yüksek olan meyve
aşağıdakilerden hangisidir?
a) muz b) elma c) üzüm d) erik
3. Aşağıdakilerden hangisi anne sütündeki anti
enfeksiyon etmeni değildir?
a) Laktoferrin b) digosakkaritler c) laktoalbümin
d) lizozim
4. Aşağıdakilerden hangisi her yönden kış
menüsüne uygundur?
a) Yayla çorba, kadın budu köfte, karışık mevsim
salata
b) Fırın tavuk, z.yağlı bakla, kalburabastı
c) Ankara tava, peynirli tepsi böreği, cacık
d) Kıymalı ıspanak, soslu makarna, elma
5.Aşağıdakilerden hangisi bazal metabolizma
hızını artırmaz?
a) Ateşli hastalıklar
b) Yüksek proteinli diyet
c) Fiziksel aktivitenin artması
d) Vücut yağ miktarının artması
6. Akut ishallerde bakteri toksinlerinin uyardığı
enzim sistemi?
a) Karboksilaz b) Adenilsiklaz c) Enterokinaz d)
Laktaz
7. Aşağıdaki malabsorbsiyon sendromlarının
hangisinde doğuştan mineral emilim yetersizliği
sözkonusudur?
a) Gluten enteropatisi
b) Regianal enterit
c) İzomaltaz yetersizliği
d) Akrodermatidis enteropatika
8. Aşağıdaki hastalıkların hangisinde çocuğun
protein gereksinmesinin kısıtlanmasına gerek
yoktur?
a) homosistinüria b) galaktozemia c) MSUD d)
PKU
9. Aşağıdaki yağlardan hangisi doymamış
yağdır?
a) balık yağı b) soya yağı c) zeytinyağı d) tereyağı
10. Aşağıdakilerden hangisi dallı zincirli
aminoasittir?
a) Valin b) metianın c) Triptofan d) sistein
11. Hepatik ensefalopati diyetinde protein
kaynağı olarak aşağıdakilerden hangisi en çok
tercih edilir?
a) ekmek b) yumurta c) süt d) et
12. Buhar enjeksiyonlu konveksiyolu fırın
HACCP sistemi açısından düşünüldüğünde en çok
hangi süreç açısından yararlıdır?
a) ön pişirme b) pişirme c) yeniden ısıtma d)
kızartma
13. 28 yaşında 1.78 boyunda bir erkeğin ideal
ağırlığı nedir?
a) 60 kg. b) 65 kg. c) 70 kg. d) 75 kg.
14. Aşağıdaki kan bulgularından hangisi sirozda
yükselir?
a) BUN b) NH3 c) Kreatinin d) Potasyum
15. Aşağıdaki enteral ürünlerden hangisi kronik
obstrüktif akciğer hastalarına verilir?
a) Glucerna b) suplena c) supporten d) pulmocare
16. İşçilerde enerji harcamasının fazla olması
nedeniyle özellikle hangi vitamine olan ihtiyaç
artar?
a) C b) E c) D d) B1 vitamini
17. Niasin yetersizliğinin tedavisinde diyet
özellikle hangi ???? zengindir?
a) löpsin b) triptofan c) teronin d) glisin
18. Korneada damarlaşma hangi vitamin çiftinin
yetersizliğine bağlı görülür?
a) A vitamini-Tiamin b) A vitamini-Riboflavin c) A
vitamini-Niasin d) A vitamini-C vitamini
19. Hangi yaşın üzerinde kemik mineral
yoğunluğu azalmaya başlar?
a) 25 b) 30 c) 40 d) 45
20. Aşağıdakilerden hangisi doymamış yağ
asididir?
a) stearik asit b) miristik asit c) oleik asit d)
palmitikasit
www.kpssSaglik.cjb.net
drhasantokgoz @ yahoo.com Dr. Hasan Hüseyin TOKGÖZ
www.kpssSaglik.cjb.net drhasantokgoz @ yahoo.com
21. Protein sindirilebilirliği % 79-90 arasında
olan besin grubu aşağıdakilerden hangisidir?
a) et, süt, yumurta b) tahıllar c) meyveler d) kuru
baklagiller
22. 1 gr. tuz ne kadar Na+ içerir?
a) 100 mg. b) 200 mg. c) 300 mg. d) 400 mg.
23. Megaloblastik anemi hangi vitamin grubunun
yetersizliğinde görülür?
a) pantotenik asit, B1, B2
b) B1, B2, B12
c) folikasit, B2, niasin
d) folikasit, B12, C vitamini
24. Emzikli annenin günlük tüketmesi önerilen
sıvı miktarı ne kadardır?
a) 1000 ml. b) 1500 ml. c) 2000 m. d) 3000 ml.
25. Yiyecek teknik şartnameleri hazırlanırken
gerekli olanlarla ilgili hangisi doğrudur?
I. Devlet ihale yasası II. Gıda Kodeksi III. TSE
d) Belediye Hal Bülteni
26. En çok protein içeren lipoprotein türü
aşağıdakilerden hangisidir?
a) HDL b) LDL c) VLDL d) Şilomikron
27. (n-3) yağ asitlerinden ç ok uzun zincirli
olanları (EPA ve DHA) aşağıdaki hangi yağ
asitlerinden sentezlenir?
a) palmitik asit b) oleik asit c) ... linolenik asit d)
sitearik asit
28. Diyalize giren hastaların diyetlerinin
protein miktarı hangisine uygundur?
a) 0,2-0.5 g/kg/gün b) 0.5-0.75 c) 0.75-1 d) 1/1.5
29. 3000 k.kal. enerji sağlayan bir diyet 300
mg. triptofan içermektedir. Bu diyeti alan
birey günlük ne kadar niasin almalıdır?
a) 19.8 b) 17.6 c) 15.9 d) 14.8
30. Toplumun risk grupları hangi sırayı izler?
a) Gebe-emzikli, yaşlı, hasta işçiler, çocuklar
b) Çocuklar, yaşlılar, gebe-emzikli, işçiler
c) Çocuklar, gebe-emzikliler, yaşlılar, işçiler
d) Çocuklar, hastalar, gebe-emzikliler, işçiler
31. Toplumun beslenme durumunun
saptanmasında kullanılan dolaylı yöntem
aşağıdakilerden hangisidir?
a) Biyokimyasal yöntemler
b) Klinik belirtiler
c) Tıbbi istatistik verileri
d) Antropometrik ölçümler
|
32. Aşağıdakilerden hangisi osteoporozun
oluşumunda risk etmeni sayılmaz?
a) Düşük kalsiyum diyeti
b) Düşük posalı diyet
c) Fiziksel aktivite azlığı
d) Aşırı kafein ve sigara tüketimi
33. Aşağıdakilerden hangisi suda eriyen
vitaminlerdendir?
a) A vitamini b) B6 vitamini c) D vitamini d) E
vitamini
34. Aşağıdakilerden hangisinin yetersizliğine
bağlı endemik guatr görülür?
a) iyot b) demir c) klor d) flor
35. Aşağıdaki besinler doymuş yağ içeriklerine
göre sıralandığında hangisi doğrudur?
a) süt>et>balık>yumurta
b) et>süt>balık>yumurta
c) süt>et>yumurta>balık
d) et>süt>yumurta>balık
36. C vitamini yetersizliğine bağlı olarak
aşağıdakilerden hangisi gözlenir?
a) Pellegra b) Skorbit c) Keylozis d) Raşitizm
37. İshal diyetinde aşağıdaki besinlerden
hangisi verilmez?
a) patates b) karpuz c) pirinç d) şeftali
38. Aşağıdaki hastalıkların hangisinde diyet
posası............?
a) Konstipasyon b) Diyare, c) Ülseratif kolit
39. Aşağıdaki besinlerin hangisinin proteini en
kalitelidir?
a) yumurta b) et c) sebzeler d) tahıllar
40. Aşağıdaki tahıllardan hangisinin yağ oranı
en yüksektir?
a) mısır, b) nohut c) buğday d) pirinç
41. Düşük metioninli diyet hangi hastalığın
tedavisinde kullanılır?
a) Fruktozemia b) PKU c) MSUD d)
Homosistinürea
42. Diyet tedavisi uygulanan galaktozemia'lı bir
çocukta ekleme yapılmıyorsa ençok hangi
mineral yetersizliği görülür?
a) kalsiyum b) demir c) çinko d) bakır
43. Aşağıdakilerden hangisi demirin en iyi
kaynağıdır?
a) yumurta b) süt c) pekmez d) kurumuş et
44. B12 vitamini yetersizliğine bağlı olarak
ne
oluşur?
a) Pernisiyöz anemi b) Talasemi c) Mikrositik
anemi d) Makrositik anemi
45. Gıda maddeleri tüzüğü ve TSE
standartlarından aşağıdaki hangi işlem
basamaklarından yararlanılır?
a) Standart tarife hazırlama b) Depolama c) Menü
planlama d) Teknik şartname hazırlama
46. Kıyma ve kuşbaşı etler soğuk depoda kaç
gün saklanabilir?
a) 1 b) 3 c) 5 d) 7
47. Aşağıdaki besinlerden hangisi çölyak
hastalarına verilmez?
a) pirinç b) patates c) mısır d) makarna
48. Aşağıdakilerden hangisi (n-3) y.a. değildir?
a) Linolenik asit b) EPA c) DHA d) Linoleik asit
49. Aşağıdaki besinlerden hangisi ev
koşullarında konserve yapmaya uygundur?
a) bezelye b) t. fasulye c) domates d) patlıcan
50. İnce barsaklarında laktaz emilimi yetersiz
olan hastanın diyetinden aşağıdaki besin
gruplarından hangisi çıkarılır?
a) tahıllar b) süt ve ürünleri c) sebze-meyve d) et
51. Aşağıdakilerden hangisi kansere karşı
koruyucu etkisi olan minerallerdendir?
a) nikel b) selenyum c) amyant d) kurşun
52. İdrarla protein atımı 159/gün olan 75 kg.
ağırlığındaki N. S. hastanın günlük alması
gereken protein miktarı ne kadardır?
a) 80 b) 90 c) 100 d) 110
53. Vücuttaki toplam yağ miktarını ölçmede
kullanılan antropometrik ölçüm hangisidir?
a) kulak genişliği
b) deri kıvrım kalınlığı
c) diz yüksekliği
d) baş çevresi
54. Aşağıdaki besinlerin hangisinin amiloz oranı
en yüksektir?
a) mısır b) patates c) K. baklagiller d) pirinç
55. Neoplastik hastalarda aşağıdakilerden
hangisinin düşük olması nötropenik diyet
uygulamasını gerektirir?
a) lökosit b) eritrosit c) hemotokrit d)
hemoglobin
56. Aşağıdaki hastalıkların hangisinin diyet
tedavisinde potasyumdan zengin diyet kullanılır?
a) Cushing sendromu b) Glomerulonefrit c)
Addison hastalığı d) KBY
57. 20 gr. proteinli K+ ve p+ dan sınırlı bir
diyette aşağıdakilerden hangisi 1 ince dilim
ekmek yerine kullanılamaz?
a) 2 kase şehriye çorbası
b) 2 y.k. makarna
c) 4 y.k. pirinç pilavı
d) 2 kase pirinç çorbası
58.Yetişkinler için güvenilir günlük protein
gereksinimi ne kadardır?
a) 0.25 g/kg. b) 0.6 g/kg. c) 0.8 g/kg. d) 6.25
g/kg.
59. Transferrin hangi mineralin taşınmasında
görev alır?
a) demir b) bakır c) iyot d) magnezyum
60. Aşağıdaki besinlerden hangisinin posa
içeriği en yüksektir?
a) k. baklagiller b) süt c) sebzeler d) meyveler
61. Simit ve çaydan oluşan bir kahvaltıya
peynir eklendiğinde hangi a.a dengelenmiş olur?
a) lizin b) löysin c) tirozin d) metionin
62. Aşağıdakilerden hangisi elzem a.a
gereksiniminin karşılanmasında fenilalaninle
birlikte düşünülür?
a) tirozin b) metionin c) teronin d) arginin
63. Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
a) Mayasız yapılan ekmeklerde B1 fazla bulunur
b) A vitamini yetersizliğinde gece körlüğü görülür
64. Aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
a) Süt ve süt ürünleri en iyi B2 kaynağıdır
b) E vitamininin en iyi kaynağı ettir
c) A, C, E vitaminleri kansere karşı korur
65. Yağ oranı en yüksek süt hangisidir?
a) insan b) inek c) koyun d) keçi
|
Konu Özetleri
Arama
